Wenn Sie bei uns auf dem Campingplatz übernachten oder in der Nähe von Lörrach wohnen, haben Sie es bestimmt schon gehört: Montags riecht es im Dreiländercamp nach Holzfeuer, frischem Basilikum und echter italienischer Leidenschaft. Seit dem 1. Juni und noch bis Ende Juli verwandelt sich unsere Gartenwirtschaft jeden Montag ab 17:00 Uhr dank der geschickten Hände von Michél Ruggiero in eine kleine neapolitanische Oase.
Kürzlich hat das Team von Schwarzwald TV uns besucht, um Michél in Aktion zu erleben und herauszufinden, was seine Pizzen bei uns im Camp so besonders macht. Sie haben ihm sogar ein eigenes Musikvideo gewidmet, das schon jetzt der heimliche Hit unserer Pizza-Abende ist!
Hier geht’s zum vollständigen Reportage-Video und dem Musikclip:
Ein zertifizierter Pizzaiolo direkt aus der neapolitanischen Schule
Was Michél in seinem Ofen zaubert, ist keine gewöhnliche Pizza. Was als Leidenschaft in der heimischen Küche für Familie und Nachbarn begann, hat sich zu echtem Handwerk entwickelt. Mittlerweile gehört Michél offiziell zum APN-Team (Associazione Pizzaiuoli Napoletani) – der eingetragenen neapolitanischen Pizzaschule, die auch die Weltmeisterschaften in Neapel ausrichtet.
Unter dem Einfluss von Gaspare Sguttari (Betreiber der derzeit besten Pizzeria Deutschlands und unter den Top 50 in Europa) vertritt Michél die stolze Tradition der echten neapolitanischen Pizza.
Das Geheimnis seines Teigs: Warum schmeckt es so gut?
Im Interview hat uns Michél ein paar Geheimnisse verraten, warum die Gäste im Dreiländercamp gerne Schlange stehen:
-
Das richtige Mehl: Er verwendet ausschließlich das traditionelle Caputo-Mehl aus Neapel, das für seinen feinen und elastischen Teig bekannt ist.
-
Die lange Ruhezeit: Das Geheimnis für den aromatischen Geschmack und die hervorragende Bekömmlichkeit liegt in der langen Gehzeit des Teigs mit hohem Wasseranteil.
-
Schneller als der Hunger! Bei extrem hohen Temperaturen backt eine Pizza in seinem Steinofen im Durchschnitt gerade mal 60 bis 80 Sekunden.
Ehrensache: Keine Pizza Hawaii (Dafür aber ein Schwarzwälder Highlight!)
Wer eine Pizza Hawaii sucht, sucht bei Michél vergeblich. Das verbietet ihm die neapolitanische Pizzaiolo-Ehre: „Ein echter neapolitanischer Pizzabäcker macht keine Pizza Hawaii!“, scherzt er im Video.
Dafür hat er echte kulinarische Highlights im Angebot. Neben den Klassikern wie Margherita oder Marinara (mit scharfen Oliven) kreiert er passend zur Region seine ganz eigene Schwarzwälder Pizza: Eine Vier-Käse-Pizza, belegt mit herzhaftem Schwarzwälder Speck, frischem Rucola und – als absolutes Highlight nach dem Backen – feiner, flüssiger Stracciatella-Mozzarella oben drauf.
Kommen Sie nächsten Montag vorbei!
Wie es im Musikvideo so schön heißt: „Auf der Zeltwiese weht der Abend über Zelt und Grill… Michél im Dreiländercamp, deine Pizza ist der Hit!“
Ein riesiges Dankeschön geht an Uwe für die tolle Bewirtung in der Gartenwirtschaft und an das gesamte Team vom Dreiländercamp, die diese gemütlichen Montage im Grütt möglich machen. Da die Pizzen heiß begehrt sind, empfehlen wir, pünktlich ab 17:00 Uhr vorbeizuschauen.
Guten Appetit!
